内容简介：芥末和辣椒哪个辣 芥末和辣椒的辣味来自不同的化学成分，它们产生辣味的机制也不相同。以下是它们辣味特点的对比： 辣椒的辣味 来源于辣椒素，这是一种化学物质，存在于辣椒果实中。 辣椒素通过刺激口腔和味蕾上的神经末梢，激活辣椒素受体通道，产生灼烧感。 辣椒的辣度因品种而异，通常用Scoville热度单位（SHU）来衡量辣度。 芥末的辣味 来源于异硫氰酸酯（ITC），这是芥末中的辛辣物质，具有挥发性。...

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