胡麻榨油的方法

胡麻榨油的方法

胡麻榨油的方法主要包括以下步骤：

预处理

选择优质胡麻籽，利用清理筛和除石机除去其中的杂草、土、石子和碎铁。

破碎

将预处理后的胡麻籽通过斗式提升机提升后加入到粉碎机中粉碎成粉末状，粒径为10um-20um。

蒸炒

将粉碎后的胡麻籽粉末通过斗式提升机提升后加入到蒸炒锅中，在140-150℃中蒸炒18-25分钟，破坏细胞壁，使蛋白质充分变性和凝固，同时降低胡麻籽油的粘度，以及油滴进一步凝聚，利于油脂从细胞中流出。

压榨

将蒸炒后的胡麻籽通过斗式提升机提升后压榨，通过连续螺旋压榨机进行两次压榨，螺旋压榨机的压力为6.9×10^7pa-8.0×10^7pa。

水化脱胶

将两次压榨后的胡麻毛油加热至75℃-80℃，加入食用盐和水搅拌脱胶，加入水的温度为75℃-80℃，加入水的量为需要水化处理的胡麻油的量的5%-10%，加入的食用盐的量为需要水化处理的胡麻油的量的0.04%-0.06%。

精炼脱酸

向胡麻毛油中喷入浓度为10%的烧碱水，喷入的量为需要脱酸的胡麻毛油的1.9%-2.0%，使游离脂肪酸和烧碱生成絮状肥皂，并吸附胡麻毛油中的杂质，进一步净化。

脱色处理

在压强为0.8mpa的真空条件下，加入白土对胡麻油进行脱色处理，温度为200℃-220℃，除去油脂色素和少量的肥皂胶体，同时除去油脂中的水分。

脱臭处理

经过水化、脱酸、脱色后的胡麻油在高温、高真空下，采用蒸汽加热的办法脱臭。

脱蜡处理（可选）：

部分工艺还包括脱蜡处理，以进一步提高胡麻油的品质和稳定性。

这些步骤综合应用了物理和化学方法，以确保胡麻油的品质和安全性。其中，热榨法虽然出油率较高，但高温会破坏部分营养成分；而冷榨法虽然出油率较低，但能够保留更多的营养成分，且整个过程不涉及任何化学添加剂，被认为是一种较为理想的加工方式。