自制扎啤的做法

扎啤的制作过程如下：

麦芽制备和磨碎

将麦芽加水浸泡，并使之开始发芽。

经过烘干，减少麦芽中的水分和麦芽糖。

磨碎成小颗粒状物，称为麦芽糟或麦芽芽。

酿造

将麦芽糟加水制成麦芽汁，即糖化液。

把糖化液煮沸，加入啤酒花，让草药味和苦味溶解于液体中，同时防止液体腐败和过滤去除花渣。

降温和发酵

把热的麦芽汁降温到合适的温度，加入酵母菌液摇晃搅拌均匀，倒入发酵罐。

让酵母发酵，产生二氧化碳和酒精。发酵完成后，扎啤即酿造完毕。

自然沉淀和过滤

把酿造好的啤酒自然沉淀，去除悬浮物质和微生物。

进行过滤处理，使啤酒清澈。

灌装和控制

将过滤后的啤酒充入二氧化碳，用扎啤机将啤酒压入扎啤杯中。

控制啤酒的温度在3~8℃，以保持其新鲜度和口感。

通过以上步骤，扎啤的制作过程就完成了。扎啤具有强烈的杀口力和独特的气泡感，同时保留了啤酒的醇厚风味。