自家如何腌制咸鲅鱼

腌制咸鲅鱼的方法如下：

准备鲅鱼

选择新鲜鲅鱼，最好选择有些串潮的，这样腌制出来的鱼更美味。

清洗干净，去除内脏和鱼鳃，并沥干水分。

腌制

在鱼身上均匀涂抹食盐，根据鱼的重量调整盐的用量，一般按一斤鱼二两盐的比例。

将撒好盐的鲅鱼放入陶制或瓷制的盆中，每放一层鱼撒一层盐，确保每一面都沾上盐。

腌制24小时，让盐分充分渗透进鱼肉。

晾晒

将腌制好的鲅鱼放在通风良好、无阳光直射的地方晾晒，直至鱼肉表面干燥且肉质变皱。

焖制 （可选）：

如果喜欢更深层次的风味，可以将晒至半干的鲅鱼放入瓷缸中，扎紧口，闷制一周左右，让鱼肉更加入味。

储存

晒至完全干燥的鲅鱼可以放入冰箱冷冻保存，需要食用时取出解冻即可。

以上步骤根据个人口味和实际情况可以适当调整。腌制和晾晒的时间越长，鱼肉通常越咸香。