黄豆酱晒多少天为宜

黄豆酱晒多少天为宜

黄豆酱的晾晒时间主要取决于制作方法和环境条件。以下是一些具体的晾晒时间参考：

传统方法

在三伏天期间，通过连续暴晒七八天，直到黄豆酱变成黑色。

现代方法

将黄豆蒸熟后，在室温25~30℃的条件下，每天翻动一次，发酵约三五天，然后放到室外晒干，总共需要40~50天。

黄豆煮熟后，加米曲霉与面粉和豆子拌匀，静置6小时，然后晒2-3天，直至豆子干透。

改进方法

黄豆煮熟后，用电风扇吹凉，然后放太阳下晒至完全干透，再用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉，加入晒干的黄豆，搅拌均匀后装入容器，上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。

建议

天气条件：选择晴朗、干燥的天气进行晾晒，避免雨水和潮湿环境。

定期翻动：在晾晒过程中，定期翻动豆酱，以确保其均匀受热和干燥。

观察变化：注意观察豆酱的颜色和状态，当颜色变深且表面干燥时，即可判断豆酱已经晒好。

综合以上信息，黄豆酱的晾晒时间大致在 七八天（传统方法）到 40~50天（现代方法）之间，具体还需根据实际情况调整。